Nuril Azizah
Masyarakat Uighur yang mayoritas Muslim mendiami Provinsi Xinjiang China. Sejarah panjang perpaduan budaya tradisi Islam dari Asia Tengah dan Tionghoa dari Cina. Bahan utamanya selalu terdiri dari daging domba, daging sapi, sayur serta beberapa buah. Penasaran? Yuk simak kuliner Uighur ini.
Baca juga : 7 Aturan Tak Biasa di Korea Utara yang Akan Buatmu Tercengang!
1. Naan
Naan atau nang adalah makanan khas untuk sarapan atau menjamu para tamu sebelum hidangan utama. Biasanya akan dipasangkan dengan teh dan buah. Bahan utamanya tepung terigu, tepung jagung dengan bahan tambahan seperti wijen, bawang, telur, minyak sayur, mentega, susu, garam dan gula. Bentuknya bulat datar memiliki warna kuning keemasan, rasanya gurih dan renyah.
2. Polo
Polo adalah makanan yang terbuat dari beras dicampur dengan daging domba, wortel, paprika dan kismis. Proses memasaknya lama dengan minyak. Disebut juga dengan pilaf, polo juga ada sebutan saat memesannya yaitu ak polo sajian tanpa daging, dan dengan daging gwesh polo.
3. Roast Mutton
Beijing terkenal dengan bebek panggang dan di Guangzhou ada babi panggang, maka di Xinjiang ada roast mutton. Domba yang sudah disembelih, dikuliti dan dibersihkan, selanjutnya diolesi garam bagian luar dan dalam. Biasanya domba ini diambil yang berumur dua tahun.
4. Sanzi
Sanzi berbahan utama tepung terigu yang dicampur dengan minyak sayur, jus dari prickly ash China, lalu adonan diuleni sampai menjadi beberapa bagian. Hasilnya akan mirip bentuk mie yang digoreng. Makanan ini sebagai hidangan untuk tamu di hari besar, festival dan ramadhan. Sanzi dapat ditemui di pinggiran jalan Xinjiang juga.
Demikian kuliner Uighur dijamin halal dan kelezatannya. Citarasa unik perpaduan Timur Tengah. Teman Traveler bisa mencobanya saat di China karena sudah banyak menyebar ke penjuru Negeri Tirai Bambu ini. Next
