Yuni Astutik
Soto Betawi adalah salah satu kuliner khas Jakarta yang banyak sekali peminatnya. Oleh karena itulah tidak mengherankan jika soto Betawi menjadi suguhan dalam banyak acara. Misalnya saja untuk acara besar seperti lebaran Idul Fitri, soto Betawi juga menjadi hidangan yang spesial. Mari kita ulas lebih jauh, mulai dari sejarah sampai resep soto Betawi yang begitu khas dan banyak penggemarnya ini.
Baca juga : Mih Kocok Mang Dadeng, Kuliner Legendaris di Bandung yang Laris Manis
Sejarah Soto Betawi
Mendengar namanya, mungkin sebagian besar dari kita semua bakal berpikiran jika kuliner ini diciptakan oleh orang Betawi. Tapi ternyata orang pertama yang mempopulerkan soto Betawi merupakan keturunan Tionghoa bernama Lie Boen Po yang merupakan penjual soto di THR Lokasari atatu Prinsen Park. Isilah soto Betawi ini hadir memperkaya kuliner Indonesia sekitar tahun 1977-1978.
Pada tahun 1977-1978, memang banyak sekali orang-orang yang menjual soto Betawi dengan ciri khasnya masing-masing. Namun belum banyak orang yang menamakan kuliner tersebut dengan soto Betawi, kebanyakan dari penjual menyebutkan soto kaki Pak X atau yang lainnya. Nah, selanjutnya nama Soto Betawi mulai tersebar setelah penjual soto tersebut tutup sekitaran tahun 1991 yang lalu.
Resep Soto Betawi
Biasanya, dalam seporsi soto Betawi akan ada jeroan, organ-organ lainya. Lalu untuk kuahnya ada campuran santan dan susu yang membuat rasanya sangat khas. Ditambah dengan kerupuk emping yang membuat rasanya makin enak. Buat kamu yang ingin mencoba membuat soto Betawi di rumah, berikut ini akan dijabarkan resepnya.
- Bahan-bahan yang diperlukan
- 500 gram daging sapi, bisa dipotong sesuka hati
- 300 gram tulang sapi untuk kaldu
- 300 gram paru sapi
- 200 ml santan kental
- 250 ml susu cair full cream
- air secukupnya
- kaldu bubuk
- minyak goreng
- 3 batang daun bawang
- 3 batang seledri
Bumbu Halus
- 1 sendok makan lada
- 1/2 sendok teh jinten
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 biji pala
- 3 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- garam secukupnya
- gula atau penyedap rasa jika berkenan
Bahan-bahan pelengkap
- kentang goreng
- tomat
- irisan daun bawang
- jeruk limau
- acar mentimun
- bawang goreng
- emping goreng
- dan kecap manis
Langkah-langkah membuatnya
- Tumislah bumbu halus hingga matang, tiriskan sebentar.
- Didihkan air lalu masukkan tulang, daging, jahe, dan juga lengkuas, rebus sampai daging empuk.
- Tiriskan daging, dan olah paru sapi.
- Masukkan tumisan bumbu halus, santan kental, susu segar ke dalam air kaldu.
- Masukkan daun bawang dan seledri sampai sedikit layu.
- Masukan daging sapi dan juga jeroan hingga matang lalu angkat.
- Hidangkan bersama nasi hangat dan bahan-bahan pelengkap lalu sajikan.
Nah, buat kamu yang ingin menyajikan soto Betawi sebagai menu lebaran ini, jangan lupa untuk menerapkan resep di atas ya. Selamat mencoba. Next
