Yuni Astutik
Jeroan merupakan salah satu makanan yang sering disepelekan orang. Bahkan, bahan masakan satu ini banyak dibuang lantaran dianggap tidak sehat. Namun, di tangan orang-orang Indonesia yang kreatif, organ dalam hewan ini disulap menjadi berbagai kuliner jeroan dengan resep khas yang memiki citarasa nikmat. Berikut ini ada delapan kuliner khas Indonesia berbahan dasar jeroan.
Baca juga : Tengkleng Kambing, Kekayaan Kuliner Khas Solo yang Menggiurkan
1. Momoh, Kendal
Momoh merupakan soto yang berasal dari Kaliwungu, Kendal, Jawa Tengah. Bahan lauk soto ini adalah jeroan sapi ataupun juga kerbau. Jeroan ini diolah berjam-jam lalu dicampur dengan rempah-rempah. Warna dari soto komoh cenderung cokelat lantaran diberi tambahan gula jawa untuk membuat rasanya makin nikmat. Konon, kuliner satu ini bisa menambah stamina para penikmatnya.
2. Soto Babat, Lamongan
Babat merupakan daging yang berasal dari lambung hewan, misalnya saja sapi. Di beberapa daerah di Indonesia, misalnya saja di Lamongan, babat diolah menjadi kuliner yang sangat nikmat, namanya adalah soto babat. Dalam seporsi soto babat ini akan ditambahkan jeroan sapi, irisan kubis, taoge, bihun, dan juga irisan tomat. Untuk membuat rasanya makin istimewa, ditambahkan perasan jeruk dan bawang goreng.
3. Sate Uritan, Jogjakarta
Sate uritan merupakan menu yang banyak ditemui di angkringan. Biasanya terbuat dari bakal telur ayam yang memiliki warna kekuning-kuningan. Rasanya sangat nikmat sekali, perpaduan antara gurih dan juga asin. Biasanya juga digunakan sebagai pelengkap soto atau bisa juga dikonsumsi secara langsung jadi camilan.
4. Nasi Goreng Piritan, Jawa Barat
Piritan di dalam bahasa Sunda memiliki arti sebagai jeroan ikan. Nasi goreng piritan ini berbahan dasar nasi dan juga jeroan ikan. Biasanya untuk membuat olahan ini, jeroan ikan digoreng terlebih dahulu kemudian dicampur dengan bumbu barulah nasi dimasukkan ke dalamnya. Campuran jeroan ikan di nasi goreng ini membuat citarasanya makin nikmat.
5. Tambusu, Minang
Saat pertama kali melihatnya, mungkin kamu juga akan bergidik geli. Tapi setelah tahu rasanya, banyak orang ketagihan mencoba tambusu ini. Tambusu merupakan olahan sejenis gulai berkuah kental berbahan dasar usus sapi. Usus sapi dibersihkan kemudian diisi dengan olahan telur yang memiliki banyak rempah. Kemudian usus ini direbus hingga matang merata, selanjutnya dipotong-potong untuk dimasak menjadi gulai.
6. Goreng Paru, Minang
Ada juga kuliner khas Minang lainnya yang berbahan dasar jeroan yakni goreng paru. Bahan dasar untuk membuat masakan satu ini adalah paru-paru sapi yang dipotong pipih lalu digoreng. Kemudian diberi bumbu-bumbu seperti halnya balado. Selain digoreng, biasanya paru ini juga diolah menjadi masalah kuah.
7. Bacem Jeroan, Pati
Jika biasanya lauk pauk seperti halnya tahu, tempe, telur atau daging yang dijadikan sebagai bacem, tapi di Pati, Jawa Tengah jeroan diolah menjadi bacem. Jeroan sapi yang digunakan di sini misalnya saja ada limpa, paru, dan juga usus.
Itulah olahan khas Indonesia yang berbahan dasar jeroan. Bahan yang biasanya hanya dipandang sebelah mata diolah menjadi berbagai kuliner yang enak dan lezat. Next
