Arif Santoso
Jawa Barat memang kaya dengan suguhan wisata alam dan kulinernya. Tak heran bila banyak traveler lokal hingga mancanegara selalu mengunjungi tanah Sunda. Terlebih urusan kulinernya, tak jarang siapaun pendatang bahkan rela mengantri demi mendapatkan sajian masakan yang digemarinya. Salah satunya adalah Empal Gepuk, olahan dari daging sapi ini kaya akan rempah-rempah khas nusantara.
Baca juga : Rahasia Glosis Resto di Bandung yang Bertahan Puluhan Tahun dengan Menu Utama Steak
Pemilihan dagingnya pun tak sembarangan yaitu memakai daging paha sapi dimana tekstur daging lebih berserat sehingga dapat kamu suwir-suwir ketika ingin menyantapnya. Empal gepuk ini menjadi kuliner terkenal dan paling ramai diburu banyak traveler. Kamu bisa mendapatkan menu makanan ini diwarung-warung pinggir jalanan hingga kelas restoran. Empal gepuk ini biasa disajikan dengan parutan kelapa yang diberi bumbu, banyak masyarakat Jawa menyebutnya dengan serundeng yang berbwarna cokelat. Untuk aromanya jangan ditanya, sangat harum, gurih, dan pastinya memiliki rasa memikat dimulut.
Dalam prosesnya, empal gepuk ini melalui proses yang cukup panjang. Mulai dari proses marinasi hingga merebusnya bersamaan dengan bumbu, kemudian percampuran dengan bumbu rempah-rempah hingga bumbu meresap kedalam daging. Tak lupa direbus bersamaan dengan bumbu dan santan kental untuk menambah rasa lebih gurih. Ini membutuhkan waktu berjam-jam hingga daging lebih lunak dan lembut. Selanjutnya daging ini digoreng hingga kematangan sesuai selera.
Bedanya, empal gepuk tanah Sunda ini memiliki rasa lebih manis dibanding empal gepuk daerah lainnya. Makanan ini merupakan sajian turun temurun yang biasa disajikan setiap jamuan untuk tamu dan pada acara tertentu seperti selamatan, acara keagamaan, dan upacara adat. Namun kini dapat kamu nikmati disetiap saat, baik untuk makan siang ataupun makan malam. Paling nikmat disajikan dengan nasi hangat ataupun nasi uduk ditambah dengan sambal. Dan terakhir jangan lupa taburkan bawang goreng agar aroma lebih sedap dan terasa mantap.
Pada penamaan gepuk sendiri didapat dari pengolahan yang dilakukan pemukulan secara berulang-ulang hingga menghasilkan tekstur daging lebih terasa empuk. Namun beberapa warung bahkan restoran tengah mengembangkan sajian empal gepuk tak hanya berbahan dasar daging sapi. Kamu dapat menikmatinya berupa daging ayam, daging kambing hingga tempe bisa dijadikan olahan gepuk. Next
