MS Fitriansyah
Pernah dengar mie lethek? Yap, makanan ini merupakan kuliner khas Jogja yang diproduksi di Bantul. Jauh dari hingar bingar perkotaan, pabrik mie ini berada di Bendo, Srandakan. Meski arti nama hidangan ini ‘kotor’, tapi rasanya tiada tara. Bahkan menu tersebut menjadi makanan favorit mantan presiden Amerika Serikat, Barack Obama.
Baca juga : 5 Sunblock di Bawah 200 Ribuan yang Wajib Dibawa ke Pantai
Lalu seperti apa pula proses produksinya? Dan apakah prosesnya menggunakan mesin modern agar tercipta rasa yang diinginkan? Yuk, intip penuturan dari Kontributor Travelingyuk, MS Fitriansyah yang mengulas tentang kuliner tradisional khas Bantul ini.
Mie Sehat, Tanpa Pengawet
Pabrik mie di Bantul konon mulai dirintis sejak 1940an. Selama itu pula pabrik tersebut masih bertahan di tengah gempuran mie instan. Keberadaan mie ini memang menjadi pembeda. Dalam proses pengolahan dengan bahan utama tepung tapioka dan singkong. Tentu, sajian ini dijamin aman bagi kesehatan. Hal tersebut dikarenakan proses pembuatannya tanpa dicampur bahan kimia seperti pengawet ataupun pewarna. Keistimewaan ini yang tak dimiliki mie lainnya.
Pengerjaan Masih Konvensional
Tidak ada suara bising berlebihan ketika berada di pabrik ini. Namun, suara sapi, obrolan karyawan, serta sesekali suara mesin pres yang terdengar. Dalam proses pembuatannya memang masih menggunakan tenaga manusia dan juga seekor sapi.
Hewan ini bertugas menarik alat penggiling konvensional yang berbentuk silinder. Tak hanya itu, alat sederhana lain yang digunakan adalah tungku setinggi orang dewasa yang difungsikan untuk mengukus mie.
Roda Perekonomian Warga Sekitar
Keberadaan pabrik mie di Bantul berdampak pada denyut nadi perekonomian sebagian warga setempat. Meski pabrik tak besar dan karyawan tidak begitu banyak, tetapi keberadaan gudang pembuatan mie ini punya andil yang tak bisa dianggap enteng. Warga sekitar jadi punya penghasilan sendiri dengan bekerja di sini.
Incip Enaknya Mie Lezat di Jogja
Nah, jika sudah tahu proses pembuatannya, maka tak afdol rasanya kalau belum mencoba menikmati seporsi hidangan ini. Kalau ke Jogja ada beberapa tempat favorit untuk menyantap mie ini. Ada Mie Lethek Kang Sum dan Mie Lethek Bantul Mbak Mendes yang terkenal banget.
Proses pembuatannya tidak hanya rumit, tapi juga cukup lama. Bisa jadi, pekerja di pabrik mie lethek menghabiskan waktu selama dua jam untuk membuat bahan menu ini. Pun demikian, cita rasanya tak perlu diragukan lagi. Bagaimana, apakah mie lethek termasuk kuliner favorit Teman Traveler? Next
